Det våres for jordkjelleren!

Økende interesse for frukt- og grønnsaksdyrking!
Interessen for hagebruk har hatt en markant økning de senere årene. Nesten hvert eneste ukeblad har stoff om hagen. Å dyrke vakre blomster og produsere sin egen mat er morsomt, og man forener nytten og gleden. Lokalprodusert mat er dessuten å foretrekke ut fra et miljøsynspunkt, fordi man slipper lange transporter fra produsent til konsument. I tillegg til det man dyrker på sin egen hageflekk er det også mye å ta vare på av det som vokser vilt i naturen, blant annet bær, sopp og urter.
God økonomi
I tillegg til det faktum at det er både interessant og morsomt å dyrke sin egen mat kan dyrkingen gi et verdifullt tilskudd til husholdningsøkonomien. Kostnadene til frø, gjødsel og vanning er ofte lave. Avlingen kan derimot bety mange innsparte kroner.

Har man begrensede muligheter til å dyrke selv så kan det være en god idé å kjøpe f.eks. lokalproduserte poteter, rotfrukter og frukt på høsten, når tilgangen er stor og prisene lave.

En jordkjeller øker lagringsmulighetene
I takt med at fritidsdyrkingen øker, øker også behovet for gode lagringsmuligheter. Før i tiden hørte det en jordkjeller til hver gård. I dagens villaområder er jordkjellerens overlegne funksjon blitt glemt, og villaeieren står ofte uten mulighet til å lagre grønnsaker og frukt. Det er morsomt å dyrke selv, men det er ikke festlig å se at avlingen blir ødelagt på grunn av dårlige lagringsforhold, dvs. lagring i for varme og tørre rom. Et kjøleskap egner seg bare til oppbevaring av små mengder over kortere tid. 

En jordkjeller er dessuten et svært miljøvennlig alternativ, fordi den kjøles ned naturlig av jorden, uten bruk av energi.

Fakta om lagring
Etter at man har høstet poteter, frukt og grønnsaker, kommer produktene naturlig til å bli brutt sakte ned. Denne prosessen tar kortere eller lengre tid, avhengig av temperatur og luftfuktighet. En lav temperatur gjør at nedbrytingsprosessene går langsommere. Temperatur like over null er derfor aller best. Poteter skal imidlertid helst ikke lagres under +4 grader, fordi stivelsen i poteten da går over til sukker og poteten får en søt smak. Derfor er det vanlig å etterstrebe en temperatur på 2 - 4 grader i en kjeller, avhengig av hva man lagrer. 

En høy luftfuktighet (90-95 %) hindrer uttørkingen av produktene, og forlenger den mulige lagringstiden. For lav luftfuktighet gjør at produktene tørker ut og skrumper. I jordkjelleren er det naturlig en høy og god luftfuktighet.

Frukt, slik som epler og pærer, avgir veksthormonet etylen, og det påskynder aldringsprosesser hos andre innhøstede produkter. Derfor er det viktig at frisk frukt lagres atskilt fra andre grønnsaker, slik at lagringstiden deres ikke blir redusert.

Miljøet i en jordkjeller er også velegnet for overvintring av ikke så hardføre busker, stauder og roser. Ømtålige vekster graver man opp om høsten, planter dem i drenerende krukker og lar dem overvintre i kjelleren. 

I tillegg til det som allerede er nevnt, så egner en jordkjeller seg også utmerket som oppbevaringsplass for vin, syltetøy, saft, hermetikk osv.

Moderne mat- og vinkjeller
Nå finnes det en moderne, men allerede grundig utprøvd, variant av den gamle klassiske jordkjelleren på markedet. Konstruksjonen er bygget i glassfiberarmert polyester, et sterkt og varig komposittmateriale med lav vekt, som gjør den enkel å håndtere og billig å frakte, sammenlignet med kjellere i stein eller betong. Denne typen kjeller har eksistert siden begynnelsen av 1980-tallet, og den har vist seg å fungere helt utmerket. Den har dessuten en lys innside som er svært enkel å holde ren og innbydende år etter år. 

Kjelleren leveres som en ferdig modul med doble dører og hyller. Det er også relativt enkelt å få den på plass. En mann med en liten gravemaskin klarer grovarbeidet på kort tid. Etterarbeidet og tilretteleggingen omkring kan man som regel gjøre selv.

Spennende hage
I tillegg til nytteaspektene kan en jordkjeller gi hagen en helt ny karakter. En kupert flate ser ofte mer spennende ut, og skråningen kan brukes til å dyrke blomster eller kryddervekster. Med stor suksess kan det for eksempel anlegges et vakkert steinparti, når grunnen er godt drenert. La fantasien flyte fritt!
Maria Sandström
Hortonom